Jalea de Uvas con Melisa y Gelatina al Champán de Elena Soria
Para 5 personas:
300 gramos de uvas verdes o negras. 25 gramos de azúcar. 1 sobrecito de azúcar avainillado. 1 rama de melisa. 4 hojas de gelatina blanca. 250 mililitros de champán seco.
Lavar las uvas, secarlas, cortarlas a la mitad y sacarles las pepitas con un cuchillo. Mezclarlas con el azúcar y el azúcar avainillado. Lavar la melisa, escurrirla y cortar las hojitas en tiras finas. Mezclarlas con las uvas. Remojar la gelatina en agua fría, según las instrucciones del envase. Seguidamente, y sin escurrirla, ponerla en una cazuela pequeña y desleírla a fuego suave. Mezclar el champán cuidadosamente con la gelatina, verter un poco en una terrina de 1 litro y meter al frigorífico hasta que se empiece a cuajar. Escurrir las uvas recogiendo el jugo, añadirlo al champán y remover bien. Rellenar la terrina con las uvas, rociarlas con el champán sobrante, tapar la terrina y dejarla en el frigorífico durante la noche para que cuaje la gelatina. Para servirlo introducir ligeramente la terrina en agua caliente y luego volcar el contenido en una fuente. Cortar en trozos con mucho cuidado utilizando un cuchillo muy afilado. Buen provecho.
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