Rabo de Ternera al Vino Tinto
900 gramos de rabo de ternera troceado 2 cebollas 2 tomates 2 zanahorias 1 puerro 1 rama de apio 1 cabeza de ajos 1 vaso de vino tinto Tomillo Laurel Clavos Aceite de oliva Sal
Se rehoga el rabo de ternera troceado en una cacerola con un poco de aceite. Se le añade una cebolla picada, el tomate troceado, la zanahoria partida, el puerro partido y el apio. Además se añade una cabeza de ajos y una cebolla claveteada con los clavos. Se le añade el vino, el agua, el tomillo, el laurel y se cuece hasta que este hecho el rabo. Cuando esta se saca el rabo y se cubre con la salsa pasada por el colador chino. Se puede acompañar de arroz blanco.
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