Filetes de Ternera con Salsa de Almendras al Vino Blanco
300 gramos de filetes de ternera 200 gramos de almendras 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco 2 tomates 1 huevo Harina Pan rallado Perejil picado Aceite de oliva Sal Pimienta
Lo primero que tenemos que hacer es sazonar y empapar los filetes con harina, el huevo batido y el pan rallado. Aplastarlos con la hoja del cuchillo y con el filo hacer unos rombos en el empanado. Freír los escalopes en una sartén con aceite. Escurrirlos y reservarlos en zona caliente. En el aceite sobrante freír la cebolla, el ajo y el tomate, todo finamente picado. Salpimentar y esperar a que esté bien rehogado. Entonces, agregar las almendras trituradas, un poco de perejil picado y el vino. Dejarlo hervir. Servir los escalopes acompañados por la salsa.
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