Morros de Ternera con Judías Blancas
3 morros de ternera 400 gramos de judías blancas 1 cebolla grande 2 hojas de laurel Tomillo y Romero 4 dientes de ajo 150 mililitros de aceite de oliva 2 zanahorias 2 tomates Harina
Cogemos una cazuela con agua y ponemos a hervir los morros con una hoja de laurel, la cebolla y la zanahoria. Cuando estén cocidos, se dejan enfriar y reservamos el caldo de la cocción. Dentro de una olla con agua tibia, hervir las judías con la otra hoja de laurel, durante unos 40 minutos a fuego lento. Mientras tanto, cortar el morro a trocitos, enharinarlo y freírlo en una sartén con aceite de oliva. En el mismo aceite freír la cebolla, el tomate, la zanahoria, el tomillo y el romero. Cuando todo este sofrito, quitar el aceite sobrante y añadir el caldo de la cocción reservado. Añadir también el morro y dejarlo cocer a fuego lento durante 1/2 hora. Servirlo en una cazuela de barro, poniendo el morro en un lado y las judías en el otro.
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