Conejo con Ajos al Martini Blanco
1 conejo de 1200 gramos cortado en trozos 100 mililitros de Martini blanco 2 cebollas 1 cabeza de ajos Pimienta negra en grano Aceite de oliva Sal Laurel Nuez moscada en polvo 1/2 pastilla de caldo de carne por persona
Lo primero que tenemos que hacer es adobar el conejo con sal y unos cuantos ajos machacados unas pocas veces en el mortero, durante unas 3 ó 4 horas antes de cocinarlo. Dorarlo en una sartén con el aceite, y ponerlo ya frito, en una cazuela de barro. En el aceite que sobra de freírlo, rehogar la cebolla cortada a trocitos, 4 dientes de ajo enteros (sin quitarles la piel), 2 hojas de laurel, la pimienta en grano y la nuez moscada. Frito todo, añadir el medio vaso de Martini blanco a la sartén, dándole unas poquitas vueltas. Cuando esté, echarlo sobre el conejo y cubrirlo con agua. Dejarlo hervir hasta que esté tierno. Se puede servir caliente o frío.
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