Hojaldre de Carne con Zanahorias al Brandy
600 gramos de carne picada 50 mililitros de brandy 4 dientes de ajo picado Hojaldre 3 huevos Harina Tiras de pimiento rojo 3 zanahorias Finas hierbas 1 puerro 2 cebollas pequeñas Caldo de carne Aceite de oliva Sal Perejil picado
Lo primero que tenemos que hacer es una masa con la carne picada, como la de las albóndigas. Mezclar la carne con el ajo picado, los huevos, el perejil y las especies. Una vez bien amasada la mezcla, enrollarla como si fuese una morcilla. Extender el hojaldre y colocar en el interior la masa. Cerrarlo bien y pintarlo con huevo batido, meterlo en el horno caliente a 180 ºC durante 35 minutos. Acompañarlo con salsa española. Realizar esta salsa cociendo las zanahorias, el puerro y la cebolla en caldo. Dejarlo reducirse y pasarlo por el chino o pasapurés. También se le puede agregar el brandy. Por último, freír unas tiras de pimientos y colocarlas adornando el hojaldre antes de servir.
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