Crepes con Mandarinas y Helado de Vainilla al Kirsch
Para 4 personas:
3 mandarinas 1/4 kilo de azúcar 60 gramos de mantequilla 1/4 litro de zumo de naranja 4 porciones de helado de vainilla 1 copita de Kirsch
Para las crepes:
200 gramos de harina 4 huevos 1/4 litro de leche 1 cucharada de azúcar Un chorrito de coñac Mantequilla
Para preparar las crepes, mezclar la harina con el azúcar, añadir los huevos, uno detrás de otro, la leche y el coñac, pasarlo por un colador y dejarlo reposar 30 minutos como mínimo.
Poner en una sartén la mantequilla y el azúcar y cocerlo hasta que el azúcar se caramelice. Añadir los gajos de mandarina, verter el zumo de naranja y el kirsch y dejarlo unos minutos, removiendo con cuidado. Cocerlo durante 3 ó 4 minutos y reservarlo caliente.
Fundir en una sartén pequeña una cucharadita da mantequilla, verter 2 ó 3 cucharadas de la pasta de la masa de las crepes, procurando que cubra enteramente el fondo y dorar la crepe por ambos lados; preparar el resto del mismo modo. Doblar las crepes en abanico, repartirlas en cuatro platos y verter por encima las mandarinas calientes con la salsa.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
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