Parfait de Chocolate y Castañas
150 mililitros de agua l25 gramos de azúcar 4 yemas de huevo 125 gramos de chocolate 3 cucharadas de leche 300 mililitros de nata 125 gramos de puré de castañas
Hervir durante 3 minutos en el agua con el azúcar para conseguir almíbar, retirar del fuego y añadir las yemas de huevo batidas removiendo a conciencia hasta unir los elementos.
Derretir el chocolate en la leche removiendo, y añadirlo poco a poco a las yemas mezclándolo bien.
Batir la nata a punto de nieve y junto con el puré de castañas, añadirlo a la crema de chocolate.
Colocar en un cuenco para soufflé y congelar durante 6 horas.
Nota: Para desmoldar, bañar el fondo del cuenco en agua caliente.
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