Pastel de Chocolate con Chocolate Blanco
175 gramos de pacanas 5 cucharadas de pan rallado 175 gramos de chocolate puro, rallado 175 gramos de azúcar extrafino 50 gramos de harina 1 cucharada de levadura Una pizca de sal 125 gramos de mantequilla 2 cucharadas de brandy 6 huevos grandes 125 mililitros de nata líquida o montada 75 gramos de chocolate blanco
Engrasar el fondo de un molde con mantequilla y cubrirlo después con papel de estraza previamente engrasado.
Mezclar los siete primeros ingredientes con ayuda de una batidora y trabajar en su suave mantequilla.
Añadir el coñac, las yemas y batir. Añadir las claras a punto de nieve, removiendo hasta obtener una mezcla uniforme.
Verter la mezcla en el molde y poner al horno precalentado durante 1 hora a 180º C.
Probar con una brocheta su consistencia. Dejar enfriar, desmoldar y conservar en el frigorífico.
Para servir, decorar la torta con 125 mililitros de nata montada, mezclada y batida con el chocolate blanco ya derretido y frío.
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