Tortitas Mediterráneas con Canela y Levadura
Para 2 personas:
20 gramos de leche desnatada en polvo desleída en un decilitro de agua
una cucharada de azúcar moreno de caña
un huevo
50 gramos de harina integral
medio decilitro de aceite de oliva virgen
unas gotas de extracto de vainilla
una cucharadita de canela
una cucharadita de levadura
Mezclar en la batidora la leche desnatada, el huevo, la harina integral, el aceite de oliva, la levadura, la canela y la vainilla. Quedara como una crema lisa. Mantenerlo en el vaso de la batidora.
Preparar a continuación una sartén de fondo grueso que no sea muy grande. Tamaño mediano. Se puede utilizar una placa de plancha.
Con una bola de algodón que se empapa en aceite de oliva, se engrasa la sartén y se pone sobre fuego vivo. La bola de algodón se deposita en un pequeño cuenco con aceite que la mantenga empapada.
Cuando la sartén esté caliente, se echa sobre el centro de la sartén un poco de la crema líquida. Esta se repartirá formando un disco del tamaño de un plato pequeño de postre. Esperar a que aparezcan burbujas en toda la superficie y en ese momento dar la vuelta a la tortita.
Tiene que quedar dorada.
Controlar el fuego para que no se queme, pero que se haga bien por dentro. Servir a medida que se van haciendo. Si se prefiere hacerlas de una vez, antes de servir, colocarlas una encima de la otra.
Se puede extender sobre ella mermelada de régimen o compota hecha con sacarina o bien queso blanco o requesón.
También se pueden tomar sin nada, simplemente con un hilito de aceite de oliva virgen.
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