Champiñones Rellenos al Aceite de Oliva Virgen
Para 4 personas:
Ocho champiñones grandecitos
Una cucharada de perejil picado
Un diente de ajo muy picadito
Pan rallado integral
Ocho tostadas de pan integral tostado con tomate y aceite de oliva virgen.
Limpiar los champiñones, cortar los pies enjuagados en agua con unas gotitas de vinagre, separar el pie del sombrerete. Picar los tallos de las setas muy picadas y mezclarlas con el perejil y el ajo. Poner una fuente que vaya al horno con los sombreretes hacia arriba. Rellenar los sombreretes con el picadillo de setas, perejil y ajo. Regar con un chorrito fino de aceite de oliva. Espolvorear por encima de todo con pan rallado.
Meter a horno fuerte sobre la fuente en la que se pone un fondo de agua. Una vez dorados los champiñones, colocarlos sobre las tostadas y servirlos bien calientes.
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