Sándwich Vegetal Caliente de Primavera al Pollo con Queso
Para cada sándwich:
Dos rebanadas de pan de molde integral
Una rodaja de tomate
Un disco de cebolla pelada
Dos hojas de lechuga
Un filete pequeño de pechuga de pollo o de pavo
Una loncha de jamón de york de bajo contenido calórico
Una loncha de queso de bajo contenido en grasa (20%)
Una clara de huevo
Aceite de Oliva Virgen
Saltear en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, el filete de ave. Cuando esté dorado, separar, retirar la carne y filetearla. Reservar.
Tostar en la sartén con un chorrito de aceite las dos rebanadas de pan. Una de ellas se calienta con la loncha de queso encima, de forma que se funda y cubra la rebanada. La lechuga se corta en una juliana muy fina (en tiras muy delgadas).
Sobre la tostada con queso, se coloca la rodaja de tomate, los aros de cebolla y la juliana de lechuga. Encima se reparten las tiras de carne salteada.
En la sartén caliente se echa la clara de huevo sin batir, de forma que se haga una tortita blanca de clara. Esta tortita cubrirá la tostada con los ingredientes que ya hemos colocado sobre ella. Si monta mucho, se puede colocar en medio del sándwich otra tostada de pan integral tostado. Para acabar, se pone el jamón cocido y se remata con la tostada con el queso fundido.
Para sujetar el sándwich, clavar un palillo junto a una esquina de sándwich y otro en el extremo opuesto. Cortar el sándwich por la mitad, en diagonal, con un cuchillo de sierra.
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