Tostadas con Crema de Anchoas y Aceitunas Negras a la Mostaza
20 aceitunas negras
Una cucharadita de alcaparras
Cuatro Anchoas de la Escala o de Santoña
Media cucharada de hierbas aromáticas: cebollino, escalonia, perejil, estragón
Una punta de mostaza dulce
Aceite de oliva virgen extra
Tostadas de pan integral
Bonito en aceite de oliva, en migas
Desalar durante varias horas las aceitunas y las anchoas en agua fría. En la batidora triturar las aceitunas, las anchoas, las alcaparras, las hierbas aromáticas y la mostaza dulce.
Batir mucho. Ir añadiendo un chorrito muy fino de aceite de oliva en la batidora mientras se sigue batiendo, como si fuese una mayonesa.
Servir sobre el pan integral tostado. Se pueden añadir unas migas de bonito sobre la crema.
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