Mermelada de Albaricoques al Dulce
Azúcar para preparar el líquido: el mismo peso que la fruta.
Partir los albaricoques por la mitad. Romper algunos huesos para sacarle la almendra. Escaldar las almendras con agua hirviendo. Pelarlas y reservarlas al final de la cocción de la mermelada. Con el azúcar y el agua, preparar un almíbar. Echar las frutas en dicho líquido y retirarlas cuando rompa el hervor; dejarlos escurrir. Quitar la espuma si es necesario. Poner a hervir el almíbar
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