Mermelada de Pera al Dulce
375 gr. de azúcar por 500 gr. de fruta.
Mondar las frutas. Quitarles el corazón, las simientes y el rabo. Partirlas a cuartos y meterlas en un recipiente, alternando una capa de fruta y otra de azúcar. Dejarlo macerar durante 12 horas. Ponerlas a cocer a fuego vivo, vigilándolas bien, con el objeto de que la mermelada no se pegue, calcular una hora de cocción. Se puede utilizar clavo de especias, vainilla en rama o corteza de limón rallado. Pero antes de añadir el aromático pasar la espumadera por la superficie del preparado. Disponerlo en f rasco y taparlo.
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