Crema Frita con Yemas de Huevo
4 yemas de huevo 1/2 1. de leche 2 cucharadas de maicena 4 cucharadas de azúcar 1 corteza de limón Aceite Harina 2 huevos
Hervir la leche con la corteza de limón. Retirarla. Mezclar en una cazuela las yemas con el azúcar y la maicena. Añadir la leche, después de sacar la corteza, y unirla bien. Poner la cazuela al fuego y dejarlo cocer sin dejar de: mover con el batidor, hasta que se espese. Verter la crema sobre la fuente plana y dejarla enfriar. Cuando ya esté fría, cortarla en trozos regulares; rebozarlos con harina y huevo batido y freírlos en abundante aceite, hasta que estén dorados. Vigilar la temperatura del aceite para evitar que se achicharren. Poner la crema frita sobre el papel absorbente para que pierda el exceso de grasa. Servirla espolvoreada con azúcar o canela en polvo.
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