Crêpes de Mermelada al Coñac
1 y 1/2 tazas de harina 1/2 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de sal 2 tazas de leche 2 huevos 1 cucharada de mantequilla fundida 250 gr. de nata montada 1 copita de coñac 1 bote pequeño de mermelada Mantequilla para freír
Tamizar la harina con la sal y la levadura en un cuenco. Hacer un hueco en el centro y cascar los dos huevos añadir un poco de leche y empezar a batir con el batidor añadiendo poco a poco la hacia a dentro; ir añadiendo leche según lo necesario hasta añadirla toda. Derretir la mantequilla y añadirla al resto de los ingredientes, batiendo. Freír los crêpes poniendo un poco de mantequilla en la sartén dándoles la vuelta. Una vez hechas con una cucharada de nata rellenarlas añadiendo el coñac. Para servir adornarlos con mermelada por encima aunque también pueden rellenarse directa con mermelada.
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