Huevos a la Nieve con Vainilla
1 litro de leche 12 huevos 150 gr. de azúcar 1 rama de vainilla
Hervir la leche con la vainilla. Mezclar las yemas con el azúcar, hasta que quede bien cremoso (se puede añadir una cucharada de maicena, para que espese.) Añadir la leche poco a poco. Llevar al fuego y retirar antes de que hierva. Batir las claras a punto de nieve muy fuerte y poner a cocer en 1/4 de litro de leche, en pequeñas porciones dejándolas durante 2 ó 3 minutos, sacar con una espumadera escurriéndolas bien y servir encima de las cremas.
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