Leche Frita con Canela y Huevo Batido
1/4 litro de leche 8 yemas 100 gr. de azúcar Fécula de maíz o almidón Mantequilla Pan rallado 1 huevo batido Aceite para freír Azúcar fina Canela
Batir las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia esponjosa. Diluir 50 gr. de almidón con un poco de agua y añadirlo removiendo bien. Añadir la leche poco a poco. Cocinar a. fuego lento suave sin cesar de remover. Cuando se haya obtenido una consistencia espesa, retirar y batir un poco más fuera del fuego. Verter la preparación en un molde cuadrado y dejar reposar durante varias horas. Desmoldar, cortar la preparación en trozos y pasar éstos por huevo batido y luego por pan rallado. Freír los trozos en aceite. Colocarlos en una fuente y espolvorearlos.
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