Dulce de Membrillo a La Española
12 membrillos gordos y su peso en azúcar
Elegir los membrillos del mismo tamaño y cocerlos alrededor de 60 minutos. Pasado este tiempo escurrir los membrillos, pelarlos cuando ya no quemen y pasar la pulpa por el chino sobre el puchero. Añadir el azúcar y cocerlo a fuego suave durante media hora. No dejar de remover con una cuchara de palo, para que no se pegue al fondo. Distribuir la pasta en moldes rectangulares bastante bajos y dejarlos enfriar. Los moldes de pastel cuadrado también serán útiles.
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