Leche Frita Flambeada de Coñac con Canela y Huevo
4 cucharadas de harina 4 cucharadas de azúcar 1 rama de canela 1 corteza de limón 1 vaso grande de leche 1 huevo Azúcar glas Canela en polvo 1 copa de coñac
Poner en un cazo las 4 cucharadas de harina bien colmadas, 4 cucharadas de azúcar, la rama de canela, la corteza de limón y el vaso de leche. Mover bien, todo en frío y cuando está bien unido poner en el fuego y seguir moviendo, teniendo en cuenta de que no se espesa, poner en una fuente rectangular, hasta que se enfríe. Partir en cuadros, rebozar en harina y huevo batido, freír en aceite y espolvorear con una mezcla de azúcar glas y canela en polvo. Rociar con el coñac y prender fuego, quedando tostaditos por arriba.
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