Dulce de Piña con Nata
1 lata de piña en almíbar grande 250 gramos de nata 250 gramos de azúcar 1 limón grande 5 colas de pescado 3 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde
Exprimir un limón y ponerlo en el vaso de la batidora al tiempo que el azúcar y la piña troceada y escurrida del almíbar. Trabajar el compuesto hasta conseguir una crema con la Consistencia de un puré. Calentar un poco del líquido de la piña y disolver en él las láminas de gelatina. Mezclarlo con rapidez. Incorporar también la nata y verter la preparación en un molde de rosca previamente caramelizado con el azúcar y un poco de agua. Meterlo en la nevera y dejarlo allí hasta que cuaje. Desmoldarlo en el momento de servir. Adornarlo con ruedas o al natural. Calcular unas 2 horas para que la gelatina (cola de pescado) cuaje bien.
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