Ensalada de Pimientos
Pimientos verdes Tomates Aceite Sal Vinagre Ajo majado Cominos Polvo de hierbabuena seca
Los mejores son los verdes y tiernos; se pican muy menuditos, cuidando de quitar bien los rabitos y semillas; se pica igual cantidad de tomate, bien limpio de pellejo, y todo crudo se adereza con aceite, sal, vinagre y una puntita de ajo majado.
Se escogen pimientos de los más tiernos; se mondan y parten en rajitas redondas y delgadas; se maja tomate bien pelado, y quitadas las semillas, se echa el aceite, vinagre y sal, cominos y un polvo de hierbabuena seca, o picada si es verde, todo bien mezclado, se añade el agua necesaria, y pueden servirse.
Esta fórmula es riojana.
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