Ensalada de Arroz Salvaje con Rúcula, Piñones y Aceitunas
1 taza de arroz blanco de grano largo 1 taza de arroz salvaje 1 ramita de rucola fresca lavada 1/4 de taza de piñones 1/4 de taza de aceitunas negras 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen 3 cucharadas de vinagre de frambuesa Sal Pimienta
Cocinar los arroces según instrucciones y por separado. Escurrir y reservar. Preparar una vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta. Aderezar los dos tipos de arroz con esta salsa e incorporar las aceitunas. Emplatar acompañando con rucola y piñones. Servir en frío.
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