Ensalada de Arroz Persa con Pistachos, Dátiles y Canela
2 tazas de arroz jazmín 1/4 de taza de pistachos pelados 1/4 de taza de dátiles en tiras 1 cucharadita de canela 1 remolacha pequeña 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 1/2 taza de aceite vegetal Sal Pimienta
Cocinar el arroz según instrucciones. Escurrir y reservar. Con una batidora de mano, preparar un puré con la remolacha y un poco de agua, hasta que se quede líquida. Añadir el aceite, el vinagre, la canela, sal y pimienta. Batir hasta que quede homogénea. Combinar el arroz con la vinagreta, los pistachos y los dátiles. Emplatar y decorar con pétalos de flores comestibles.
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