Ensalada de Chipirones y Atún
100 gramos de atún en conserva 4 tomates 8 hojas de lechuga 8 chipirones 12 anchoas en aceite 1 vasito de vinagre de sidra 1/2 pimiento verde 2 dientes de ajo picados finos 1 huevo duro picado 1 vaso de aceite Sal
Limpiar los chipirones, cortarlos en aros finos y darles un hervor de unos 2 minutos en agua con sal para que no se pongan duros. Cortar la lechuga en juliana y colocarla en el fondo de 4 platos. Cortar el tomate en forma de corona, sin romper sus picos, vaciar parte de su interior y poner el atún. Colocar los chipirones sobre la lechuga y encima las anchoas. Por último, hacer una vinagreta mezclando el pimiento, el vinagre, el ajo, el huevo, el aceite y un poco de sal, en un bol y aliñar con esto el plato.
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