Ensalada de Habas con Menta
1/2 kilo de habas peladas, unos 3/4 kilos sin pelar 3 ramitas de menta fresca picadas muy finas 1 ramita de menta fresca entera 4 hojas de lechuga cortada en juliana a tiras finas 200 gramos de jamón Aceite de oliva al gusto Vinagre de Jerez al gusto Mostaza de Dijón al gusto Sal Pimienta
Poner las habas a hervir en una olla con 1 litro de agua y una ramita de menta. Calcular 10 o 15 minutos desde que empezó a hervir y cuando estén, escurrirlas y quitar la ramita de menta. Dejar enfriar. Una vez frías, mezclarlas con el jamón y la lechuga. Todo bien mezclado. Preparar la salsa con vinagre, aceite, mostaza, y pimienta y sal al gusto. Para concluir, echaremos la menta picada, la salsa, rectificaremos de sal y mezclaremos bien.
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