Ensalada de Marisco con Salsa Rosa
500 gramos de carabineros 2 endivias 1 escarola 2 naranjas Gambas o langostinos Sal
Para la salsa:
6 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de brandy 1 cucharada de mostaza 1 chorro de ketchup Unas gotas de tabasco Agua Sal Perejil picado
Pelar las naranjas y sacarles los gajos. Reservar. Preparar la salsa rosa mezclando bien todos sus ingredientes. Cocer el marisco en agua con sal. Para montar el plato, colocar la escarola bien limpia en el centro, alrededor las endivias y encima los gajos de naranja. Colocar intercalando las gambas o langostinos pelados. Rociar con la salsa rosa que deberá estar un poco ligera y por último, poner los carabineros encima.
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