Fritos de Sesos
1 seso de cordero 2 claras de huevo batidas 1 cucharada de harina Agua Polvo de nuez moscada Sal Aceite
Se toma un seso de cordero, se hierve en agua salada y se escurre.
Por otra parte se baten dos claras de huevos y cuando están bien montadas, se les agrega una cucharada de harina fina desleída en agua.
Inmediatamente se añaden los sesos cocidos y cortados a pedacitos y un polvo de nuez moscada, así como la sal suficiente.
Se fríen pequeñas porciones a cucharadas, en aceite abundante y caliente.
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