Empanada de Chipirones con Cebollas
1 kilo de chipirones 4 cebollas 2 pimientos verdes o rojos 1 papel de azafrán 500 gramos de harina 30 gramos de levadura 2 huevos 1 chorro de aceite de oliva 250 mililitros de agua
En primer lugar tenemos que hacer la masa, para lo cual cogemos un recipiente y mezclamos en él agua tibia, levadura y sal, también añadimos la harina, los huevos y se amasa, se le añade a la harina un chorro de aceite en crudo. Se deja subir 15 minutos tapada con un paño.
En una sartén ponemos medio litro de aceite, la cebolla, los pimientos picados y se dejan dorar bien, se le añaden los chipirones, el azafrán y la sal, al estar bien dorado se retiran. Retiramos la masa con un rodillo, se unta la placa con un poco de aceite de la misma salsa y se coloca una capa fina de masa. Luego se echa el relleno, se extiende por igual por todos lados y se cubre con otra lámina de masa. Se pone al horno medio fuerte, hasta que esté dorada, conviene pincharla antes de introducir en el horno con un tenedor para que no se infle y se cueza mejor el relleno. También se puede hacer un agujero en el centro.
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