Endibias Braseadas con Tocino
10 endibias 150 gramos de mantequilla 100 gramos de tocino magro Sal
Procedemos a blanquear las endibias, hirviéndolas durante 5 minutos en abundante agua con sal, escurrir perfectamente. Rehogar el tocino cortado en dados en la mantequilla; retirar y en la misma grasa cocer las endibias, a fuego muy suave, durante una hora.
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