Budín de Verano con Grosellas, Moras y Frambuesas
Para 8 personas:
500 gramos de grosellas rojas y negras y moras mezcladas 125 gramos de azúcar 250 gramos de frambuesas 8 rebanadas de pan blanco, al que se habrá quitado previamente la corteza Nata batida o crema al requesón para adornar
Cueza las moras y grosellas en una cazuela con el azúcar, a fuego removiendo de vez en cuando, durante 10-15 minutos hasta que se ablanden. Añada las grosellas y deje enfriar. Filtre la fruta, reservando el zumo.
Corte 3 círculos de pan del mismo diámetro de un cuenco de budín de 900 mililitros. Dé la forma adecuada al pan restante para que encaje en los lados del cuenco. Vierta dentro La mitad de la fruta y ponga otro círculo de pan encima. Cubra con la fruta restante y remate con el círculo de pan restante.
Cubra con una salsera lo bastante pequeña para que encaje dentro del cuenco y ponga un peso de 500 gramos encima. Deje reposar en la nevera una noche.
Pase a una fuente para servir, vierta encima el zumo de fruta y sirva con nata batida o crema al requesón.
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