Manzanas al Coñac con Caramelo y Galletas
Para 4 personas:
125 gramos de azúcar 300 mililitros de agua 6 manzanas peladas y cuarteadas 3 cucharadas de Calvados o coñac
Caramelo:
75 gramos de azúcar 3 cucharadas de agua
Para servir:
Galletas
Caliente el azúcar y el agua en un cazo, a fuego suave, removiendo, hasta que se disuelva. Lleve a ebullición e hierva a fuego lento durante 5 minutos. Ponga las manzanas en almíbar, cubra e hierva a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las manzanas parezcan transparentes. Deje enfriar en el almíbar y pase a una fuente de cristal.
Hierva el almíbar a fuego vivo hasta que se reduzca a la mitad y añada el Calvados o coñac. Vierta sobre las manzanas y deje enfriar.
Para hacer el caramelo: Caliente suavemente el azúcar y el agua en un cazo, removiendo, hasta que se disuelva, luego hierva rápidamente hasta que esté dorado. Vierta en una bandeja de horno embadurnada con aceite y deje que se endurezca. Cuando esté listo, rómpalo en trozos y espolvoree sobre las manzanas. Sirva acompañando con las galletitas.
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