Compota Roja de Frutas Variadas con Maicena a la Crema de Requesón
Para 8 personas:
250 gramos de azúcar 300 mililitros de agua 500 gramos de grosellas negras el zumo y la piel rallada de 1/2 naranja 125 gramos de fresas 125 gramos de moras 250 gramos de frambuesas 1 cucharada de Maicena 2 cucharadas de Oporto Crema de requesón
Caliente el azúcar y el agua en un cazo, a fuego suave, removiendo, hasta que se disuelva. Lleve a ebullición e hierva durante unos minutos, ponga las grosellas y la piel de naranja. Hierva a fuego lento durante 15 minutos hasta que se ablande.
Filtre la fruta, reservando el almíbar. Ponga las grosellas en una fuente para servir y añada la fruta restante.
Devuelva el almíbar al cazo y lleve a ebullición. Mezcle la Maicena con el zumo de naranja y añada removiendo al almíbar hirviente.
Cueza, removiendo, hasta que esté espeso y transparente; añada el oporto y vierta sobre la fruta.
Deje enfriar antes de servir acompañando con crema de requesón.
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