Flan de Almendras con Kirsch
200 gr. de harina 100 gr. de mantequilla 1 huevo 80 gr. de azúcar en polvo Una pizca de sal 100 gr. de harina 4 huevos 100 gr. de almendras en polvo 50 gr. de almendras filadas 1 decilitro de crema de leche fresca Unas gotas de kirsch 10 gr. de mantequilla para el molde
Preparar la pasta con los 200 gr. de harina, 100 gr. de azúcar en polvo y la pizca de sal; tamizar la harina, hacer un hoyo en el centro; cascar el huevo, añadir la sal y el azúcar en polvo. Cortar la mantequilla a trocitos; echarlos también en el centro del hoyo. Trabajar con rapidez estos elementos para obtener una pasta lisa; enrollarla en forma de bola ponerla aparte. Para preparar el aderezo: cascar los huevos en un cuenco; añadir el azúcar en polvo y el polvo de almendras; batir bien esto. Añadir la harina; mezclar. Incorporar por último la crema de leche fresca y las gotitas de kirsch. Aplastar la pasta con el rodillo. Encender el horno. Untar de mantequilla un molde cubrirlo de pasta y rellenarlo con el aderezo. Poner el molde a fuego medio; dejar cocer durante 30 minutos. Espolvorear la parte de encima con las almendras filadas; poner a dorar en el horno durante 10 minutos. Una vez terminada la cocción, sacar el flan de molde y servir frío.
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