Flan de Piña al Ron Blanco
200 gr. de harina 100 gr. de azúcar fino 30 gr, de mantequilla 4 huevos l litro de leche 1 vaina de vainilla 1/2 lata de piña 125 gr. de azúcar en terrones 1/2 vaso de ron blanco
Verter la leche en una cazuela cortar la vaina de vainilla en dos trozos a lo largo; agregarle a la leche; poner a hervir y dejar que se enfríe. Calentar el horno a temperatura elevada. Colocar la harina en un cuenco; incorporar el azúcar fino, hacer un hoyo en el centro; cascar dentro de él los huevos. Reblandecer 30 gr. de mantequilla y añadir los ingredientes anteriores; mezclar bien. Una vez enfriada la leche sacar las vainas de vainilla, añadir poco a poco la leche a la pasta trabajándola con la cuchara de madera a fin de que quede perfectamente lisa. Untar con mantequilla una fuente; verter dentro la pasta. Poner a cocer en el horno caliente durante 45 minutos. Cuando esté cocido, dejarlo enfriar completamente y ponerlo en la nevera. Escurrir con cuidado las rodajas de piña, verter en una cazuela pequeña el jugo guardar las rodajas en la nevera. Agregar los terrones de azúcar al jugo de piña; poner a hervir y luego dejar cocer durante 10 minutos sin parar de remover con la cuchara de madera, retirar del fuego perfumar con el ron blanco; dejar enfriar.
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