Postre de Guindas al Vino Blanco
Para 4 personas:
1 Kg. de guindas 1/4 litro de vino blanco 1 trozó de canela en rama 250 gramos de azúcar 60 gramos de maicena 2 claras de huevo
Deshuesar y lavar las guindas, darles hervor con el vino mezclado en medio litro de agua, la corteza de limón, la canela, más de 150 gramos de azúcar a fuego lento durante 5 minutos sin que llegue a hervir. Quitar la canela y la corteza de limón. Diluir la Maicena con un poco de agua fría y mezclarla con las guindas, poner a enfriar en la parte baja de la nevera. Batir las claras a punto de nieve bien firme con los 100 gramos de azúcar. Poner agua a calentar sin que llegue a hervir, con una cuchara haz montoncitos con las claras y dejarlas nadar sobre el agua unos 5 minutos, dándole la vuelta para que se hagan por todos los lados. Servir con un montoncito en cada plato.
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