Peras con Almendras a La Galleta
Para 8 personas:
4 peras 30 gramos de mantequilla 50 gramos de almendras molidas 1/4 litro de vino blando 75 gramos de galletas 1 vasito de Oporto dulce Zumo de medio limón 3 cucharadas de azúcar Una pizca de canela 2 clavos
Pelar las peras, exprimir el medio limón y sacar la ralladura, ponerlo en un cazo con los clavos, el vino, el azúcar y las peras de pie (dejarles el rabo), colocarlas delicadamente, darles un hervor rápido, después a fuego lento y tapadas, dejar cocer durante 20 minutos. Dejar enfriar. Machacar las galletas y mezclar con la almendra molida y la canela en polvo. Cortar las peras por la mitad, quitarles el corazón y rellenar el hueco con el rallado de almendras. En una fuente de horno untarla con la mantequilla, poner las peras regadas con el propio jugo, mezclarlas al vino de Oporto, cubrir con el papel de aluminio y meter al horno precalentado 25 minutos.
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