Cebada con Anacardos y Coles de Bruselas
50 gramos de mantequilla 2 cebollas en rodajas 250 gramos de cebada 750 mililitros de caldo 125 gramos de anacardos picados 250 gramos de coles de Bruselas pequeñas Sal y pimienta
Derretir la mitad de la mantequilla en una cacerola y rehogar las cebollas hasta que estén tiernas.
Agregar la cebada y cocinar durante unos minutos hasta que esté bien impregnada de mantequilla.
Calentar el caldo y mezclarlo con los anacardos.
Sazonar, tapar bien la cacerola e introducirla en el horno precalentado, a 180º C, durante 45 minutos, hasta que la cebada esté casi lista y el caldo reducido.
Cocer las coles de Bruselas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, luego escurrirlas y revolverlas con el resto de la mantequilla.
Mezclarlas con la cebada y los anacardos y volver a introducir la cacerola en el horno de 20 a 30 minutos mas.
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