Dendeng de Indonesia
375 gramos de carne magra de buey 6 kemiris 10 chalotes picados 3 dientes de ajo picados 1 cucharadita de cilantro 1/2 cucharadita de comino 4 cucharadas de coco seco 2 cucharadas de aceite 1 trozo de hierba de limón machacada La corteza de un limón rallada 4 a 6 cucharadas de agua
Corlar la carne en tiritas muy finas.
Tostar los kemiris en una sartén sin aceite durante unos minutos, luego mezclarlos con los chalotes, el ajo y las especias.
Añadir el coco y cubrir la carne completamente.
Calentar el aceite y freír la mezcla de carne hasta que esté dorada.
Agregar la hierba de limón, la cáscara de limón, sal al gusto y el agua.
Cocer a fuego muy lento durante una hora hasta que la carne esté tierna y bastante seca.
Mirar de vez en cuando para que no se pegue y, si es necesario, añadir un poquito más de agua.
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