Judías Verdes Indias con Coco
500 gramos de judías verdes 50 gramos de coco rallado 3 cucharadas de perejil picado 1 chile verde, sin semillas bien picado 2 cucharadas de sésamo seco tostado Sal 1/4 de cucharadita de cúrcuma 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de granos de mostaza negra.
Quitar los extremos de las judías y cortarlas en trocitos pequeños.
Mezclar bien el coco, el perejil, el chile y el sésamo y reservar.
Cocer las judías en agua hirviendo con sal aromatizada con cúrcuma hasta que estén casi tiernas.
Calentar el aceite en una sartén, poner los granos de mostaza y cuando comiencen a saltar agregar las judías escurridas.
Freír de 2 a 3 minutos, luego incorporar la mezcla de coco, retirar del fuego y servir.
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