Hígado Salteado con Jerez y Avellanas
1 cebolla en rodajas 2 dientes de ajo cortados en láminas Aceite de oliva 500 gramos de hígado de ternera Harina Un vaso pequeño de jerez seco Sal y pimienta Un puñado de avellanas tostadas picadas Un puñado de perejil picado
Calentar un poco de aceite y saltear la cebolla y el ajo hasta que se pongan dorados.
Sacarlos de la sartén. Cortar el hígado en filetitos finos, enharinarlos y freírlos por ambos lados, añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario.
Volver a poner la cebolla y el ajo en la sartén, añadir el jerez y sazonar con sal y pimienta.
Incorporar las avellanas y el perejil, proseguir la cocción durante 2 minutos más y servir.
|
|
|
