Helado al Licor con Crema de Leche Fresca
8 huevos 75 centilitros de crema de leche fresca 11/2 decilitro de licor Para el jarabe: 11/2 decilitro de agua 125 gr. de azúcar en polvo
Preparar el jarabe: poner el agua y el azúcar en una cazuela; hacer hervir y retirar luego añadir el licor al jarabe. Cascar los huevos, separando las yemas de las claras. Poner las yemas en un cuenco, verter encima el jarabe caliente removiendo la mezcla; trabajar con el batidor hasta que se enfríe por completo. Poner la crema fresca en otro cuenco, batirla. Con ayuda de una cuchara de madera, añadir esta crema a la mezcla jarabe-yernas-licor; sin batir. Verter la preparación en un molde helado; colocarlo en la parte más fría del frigorífico hasta el momento de servir (12 horas).
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