Helado Mantecado con Nata
Para 4 personas:
5 huevos 150 gr. de azúcar 1/2 litro de nata líquida
Cascar los huevos separando las claras de las yemas. Colocar estas últimas en un recipiente junto con el azúcar y batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación muy espumosa. Calentar un poco la nata en un cazo y a continuación agregarla a la mezcla de azúcar y yemas batiendo también, pero esta vez con la batidora manual de varillas. Trasladar la crema a una cacerola e introducir ésta en un recipiente más grande, que contenga agua fría hasta la mitad. Encender el fuego y cocer la crema al baño María, a calor moderado, hasta que espese, removiendo con frecuencia. La crema cubrirá la cuchara de madera que empleamos para mezclar. Retirar entonces la preparación del fuego y trasladar la cazuela a otro recipiente de gran capacidad medio lleno de agua fría. Esperar hasta que la crema se enfríe, mezclando bien. Una vez fría, verterla en el contenedor de la heladora y entrar ésta con el congelador. Esperar el. tiempo requerido, según las instrucciones del aparato El helado mantecado es base de muchos postres.
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