Helado de Especias con Canela y Nata
Para 4 personas:
1/2 litro de leche 1/4 litro nata líquida 1/4 Kg. de azúcar. Un pellizco de nuez moscada rallada Una ramita de canela 4 clavos de especia
Picar hasta casi reducir a polvo las especias. Se puede utilizar para ello la picadora eléctrica o el molinillo de café muy limpio o, más sencillamente, adquirir canela, clavo y nuez moscada en polvo, siempre que los tres productos sean de excelente calidad y conserven gusto y aroma. Mezclar las especias y reservarlas. Amalgamar en un recipiente la nata liquida y la leche, agregar la mezcla de especias y colocar al fuego, a temperatura moderada y por e! procedimiento del baño María. La preparación debe espesar sin hervir y estará a punto cuando la crema ascienda por la cuchara de madera que utilizamos para removerla continuamente. Pasarla por un tamiz o por la manga de colar café escrupulosamente limpia y dejar enfriar. Finalmente, introducir en la heladora y guardar el tiempo indicado de refrigeración.
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