Huevos con Manteca Negra
Mantequilla fresca sin sal Huevos Sal Pimienta Perejil 1 cucharada de vinagre
Plato clásico de la cocina francesa que se ha impuesto en todas partes. Se echa en una sartén un buen pedazo de mantequilla fresca sin sal, y se deja que tome color subido de caramelo. Se echan huevos (uno o dos por persona) con mucho cuidado y se sazonan con sal y un punto de pimienta. Cuando la clara está bien cuajada, y antes que lo esté la yema, se pasan juntos, haciéndolos deslizar suavemente de la sartén a una fuente; se vierte por encima la manteca y se espolvorea la superficie con un poco de perejil. En la misma sartén se calienta una cucharada de vinagre, que se echa también sobre los huevos como final.
|
|
|
