Huevos a la San Roque
Huevos Sal Pimienta Perejil Pan rallado Mantequilla
En tacillas, platillos o escudillas pequeñas especiales de duralex o porcelana, como las de los huevos en cocotte, se colocan en cada uno, dos huevos. Se espolvorean con sal, pimienta, perejil y pan rallado, para cubrir la superficie, y se agrega mantequilla un buen pedazo. Se tapan las escudillas y se hacen cocer los huevos al punto que se deseen. Se sirven y se comen estos huevos en el mismo sitio en que se hicieron. Pueden utilizarse para esta operación las conchas que sirven para presentar los picadillos de carne o pescado.
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