Huevos con Gambas y Champiñones a la Nata
6 huevos 30 gramos de mantequilla 200 gramos de gambas 150 gramos de champiñones 50 mililitros de nata líquida 1 cebolleta muy picada Pan frito
Freímos en primer lugar la cebolleta en 30 gramos de mantequilla teniendo mucho cuidado que no se dore. Ha de quedar transparente. Se añaden los champiñones cortados en laminas y se remueven 3 minutos. Se agregan a continuación las gambas peladas y en cuanto blanqueen se aparta la sartén del fuego. En un cuenco se baten los huevos con la nata. Se añade el refrito y se sazona. En una sartén se calienta la cucharada de mantequilla restante y se cuaja el revuelto, sin que se haga demasiado. Se sirve con pan frito.
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