Huevos Revueltos con Bacalao a la Pimienta
800 gramos de bacalao 6 huevos 4 cucharadas de leche 600 gramos de cebollas 8 cucharadas de aceite Perejil Pimienta Sal
Cogemos el bacalao y lo ponemos a remojo durante 24 horas cambiando el agua cada 8 horas. Luego lo desmigamos suprimiendo pieles y espinas.
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Estofarlas con el aceite durante 1 hora en cazuela tapada a fuego lento.
Rehogar el bacalao con la cebolla a fuego flojo, baste que se evapore toda el agua de la cebolla. Batir los huevos como para tortilla, salpimentándolos y añadir la leche. Engrasar y calentar una sartén de hierro de fondo grueso.
Verter los huevos con el bacalao y mover sobre fuego flojo, levantando la sartén de cuando en cuando para que no se hagan demasiado. Si la sartén no es de hierro de fondo grueso, hacerlo en un cazo engrasado y al baño Maria.
Servir espolvoreado de perejil picado.
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