Huevos Duros con Requesón y Queso Parmesano
1 huevos 4 huevos duros 150 gramos de requesón 50 gramos de queso parmesano Nuez moscada rallada Harina Pan rallado Aceite vegetal para freír Sal Pimienta
En primer lugar pelamos los huevos duros, y los cortamos por la mitad, separando las claras de las yemas.
Colocamos el requesón en un cuenco, añadimos las yemas de huevo pasadas por el tamiz, el queso parmesano rallado, una pizca de sal, de pimienta y de nuez moscada, y mezclarlo bien, removiendo con una cuchara de madera.
Rellene las medias claras con este preparado, dándoles la forma de huevos enteros. Páselos por la harina, y rebócelos en los dos huevos restantes, batidos con una pizca de sal, y en el pan rallado. Repita la operación dos veces, para obtener en la fritura una costra dorada y crujiente.
Frma los huevos rellenos en una sartén con abundante aceite hirviendo, dándoles la vuelta con cuidado para que se doren por todos los lados. Cuando estén listos, escúrralos con la espumadera, y póngalos sobre un papel absorbente de cocina, para que suelten el exceso de grasa.
Los colocamos en una fuente, y los servimos.
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